ESTRATÉGIA DE PRODUCTO DE EXPORTACIÓN

a)      Idea:

Snack de pota precocida y empanizada lista para freír

      b)   Concepto:

Acompañante altamente nutritivo para toda la familia para tener energia

      c)   Características o Atributos:

Propiedades:

Las propiedades nutritivas de la pota son las mismas que las del calamar, aporta proteínas, destacan las vitaminas B3 y B12, minerales como el fósforo, el potasio y el magnesio y un bajo aporte en grasas. En cambio, el sabor es más rudo, así como su textura y aunque hay distintas calidades de pota, ninguna supera a la del calamar.

Vitaminas B3

Las formas coenzimáticas de vitamina B3 o Niacina participan en las reacciones que generan energía gracias a la oxidación bioquímica de grasas, hidratos de carbono y proteínas. Los derivados de la vitamina B3, NAD+ y NADP+ son fundamentales para poder usar la energía metabólica de los alimentos.

La Niacina o Niacina también es fundamental para el crecimiento y participa en la síntesis de algunas hormonas.

Vitamina B12 o Cianocobalamina

Entre las funciones de la vitamina B12 o Cianocobalamina están el contribuir con el desarrollo normal del sistema nervioso e intervenir en el crecimiento de la persona

Además, la vitamina B12 es indispensable para la médula ósea, el correcto funcionamiento del tracto gastrointestinal y la síntesis de glóbulos rojos.

La carencia de vitamina B12 produce debilidad en la mielina o anemia perniciosa. La mielina es una membrana que protege el cerebro y los nervios de la médula espinal.

No es recomendable mezclar el consumo de vitamina B12 con vitamina C, ya que esta última anula la absorción de la Cianocobalamina.

Características:

Nombre Científico
Dosidicus gigas

Nombre Común 
Pota, Calamar gigante, Jibia, Calamar volador

Nombre Inglés
Jumbo Squidl

Símil de importancia internacional
Illex argentinus (Argentina), Todarores pacificus (Japón)

Distribución geográfica
Desde Baja California hasta Valparaiso (Chile)

Localización de la Pesquería en el Perú
Tumbes, Talara, Paita