CARACTERISTICAS FISICAS Y RENDIMIENTOS

1. COMPOSICIÓN FÍSICA

COMPONENTE	PROMEDIO (%)
Cuerpo o tubo	49,3
Aleta	13,4
Tentáculos	21,4
Vísceras	15,4

2. CARACTERÍSTICAS FÍSICO ORGANILEPTICAS: CUERPO

TEXTURA	FIRME
Peso de ejemplar entero (rango, g)	800-2000

3. DENSIDAD

PRODUCTO	DENSIDAD (Kg/ m3)
Producto entero	850

4. RENDIMIENTOS

PRODUCTO	%
Sazonado - seco	14-18
Pulpa	45-49