1. ANALISIS PROXIMAL
|
COMPONENTE
|
PROMEDIO (%)
|
|
Humedad
|
81,1
|
|
Grasa
|
1,1
|
|
Proteína
|
16,0
|
|
Sales Minerales
|
1,7
|
|
Calorías (100 g)
|
101
|
2. ACIDOS GRASOS
|
ACIDO GRASO
|
PROMEDIO (%)
|
|
|
C14:0
|
Mirístico
|
1,4
|
|
C15:0
|
Palmitoleico
|
0,5
|
|
C16:0
|
Palmítico
|
19,9
|
|
C16:1
|
Palmitoleico
|
traz.
|
|
C17:0
|
Margárico
|
traz.
|
|
C18:0
|
Esteárico
|
3,5
|
|
C18:1
|
Oleico
|
4,0
|
|
C18:2
|
Linoleico
|
traz.
|
|
C18:3
|
Linolénico
|
traz.
|
|
C20:0
|
Aráquico
|
6,4
|
|
C20:1
|
Eicosaenoico
|
traz.
|
|
C20:3
|
Eicosatrienoico
|
0,2
|
|
C20:4
|
Araquidónico
|
traz.
|
|
C20:5
|
Eicosapentanoico
|
16,7
|
|
C22:3
|
Docosatrienoico
|
0,2
|
|
C22:4
|
Docosatetraenoico
|
0,3
|
|
C22:5
|
Docosapentaenoico
|
0,2
|
|
C22:6
|
Docosahexaenoico
|
46,9
|
3. COMPONENTES MINERALES
|
MACROELEMENTO
|
PROMEDIO (%)
|
|
Sodio (mg/100g)
|
198,2
|
|
Potasio (mg/100g)
|
321,9
|
|
Calcio (mg/100g)
|
9,1
|
|
Magnesio (mg/100)
|
45,6
|
|
MICROELEMENTO
|
PROMEDIO (%)
|
|
Fierro (ppm)
|
0,8
|
|
Cobre (ppm)
|
1,4
|
|
Cadmio (ppm)
|
0,2
|
|
Plomo (ppm)
|
0,2
|
No hay comentarios:
Publicar un comentario