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Diseño del
canal de distribución:
jueves, 21 de noviembre de 2013
PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES
|
Nº
|
País
|
%Var
12-11 |
%Part
12 |
Total Imp.
2012 (millon US$) |
|
1
|
-12%
|
21%
|
629.27
|
|
|
2
|
-17%
|
15%
|
486.46
|
|
|
3
|
8%
|
11%
|
271.73
|
|
|
4
|
3%
|
11%
|
273.77
|
|
|
5
|
26%
|
7%
|
148.10
|
|
|
6
|
61%
|
6%
|
97.62
|
|
|
7
|
-15%
|
3%
|
109.40
|
|
|
8
|
-3%
|
2%
|
68.83
|
|
|
9
|
-4%
|
2%
|
69.78
|
|
|
10
|
6%
|
2%
|
53.92
|
|
|
1000
|
-52%
|
20%
|
1,102.03
|
FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO
DESCRIPCIÓN: Molusco cefalópodo.
PRESENTACIONES VARIADAS:
·Snack
empanizado y congelad
o.
·Tubos
limpios, sin piel, sin alas, punta recortada, interfoliados, tamaño variable.
·Filetes /
mantos crudos o cocidos, punta recortada, sin piel, interfoliado o en bloque,
diferentes.
cortes y
tamaños (Valencia, bailarina).
·Filetes
precocidos, incluso secos, sin piel, interfoliado o en bloque, tamaño variable.
·Anillos,
empanizados o sin empanizar, IQF.
·Bistecs
tenderizados o sin tenderizar, interfoliados o IQF.
·Tiras /
rabas, dados / cubos, botones, IQF.
·Minced /
pulpa lavada, estabilizada, en bloques.
·Surimi.
·Alas crudas
o cocidas, con / sin piel, bloques.
·Tentáculos
(rejos), sin ojos ni pico, sin “uñas”, con o sin ventosas, crudos o cocidos,
enteros o seccionados, en bloques.
·Hamburguesas,
nuggets y pre-formados empanizados.
Conservas
·Trozos
(cubitos) en agua y sal o aceite vegetal, envases de 1 lb tall x 24 ó 1/2 lb
tuna x 48.
·Rejos
(tentáculos) en tajadas, en aceite vegetal, de oliva, de girasol, o en salsas
especiales; envases de 1/2 lb tuna x 48; 1/4 club x 50, ó RO 1000 x 12.
Marinados
·Harina de
pota.
ESPECIES Y VARIEDADES: Dosidicus gigas.
ZONAS DE PRODUCCIÓN: Costa Norte y Sur.
ORIGEN: Captura.
USOS Y APLICACIONES:
·Consumo
humano directo
·Composición
química y nutricional: Humedad (81.1%), Grasa (1.1%), Proteína (16%), Sales
Minerales
(1.7%), Calorías 100g (101)
NORMAS DE CALIDAD NTP 204.057:2006 Pota
congelada.
CARACTERISTICAS FISICAS Y RENDIMIENTOS
1. COMPOSICIÓN FÍSICA
|
COMPONENTE
|
PROMEDIO (%)
|
|
Cuerpo o tubo
|
49,3
|
|
Aleta
|
13,4
|
|
Tentáculos
|
21,4
|
|
Vísceras
|
15,4
|
2. CARACTERÍSTICAS FÍSICO ORGANILEPTICAS: CUERPO
|
TEXTURA
|
FIRME
|
|
Peso de ejemplar entero (rango, g)
|
800-2000
|
3. DENSIDAD
|
PRODUCTO
|
DENSIDAD (Kg/
m3)
|
|
Producto entero
|
850
|
4. RENDIMIENTOS
|
PRODUCTO
|
%
|
|
Sazonado - seco
|
14-18
|
|
Pulpa
|
45-49
|
COMPOSICION QUIMICA Y NUTRICIONAL
1. ANALISIS PROXIMAL
|
COMPONENTE
|
PROMEDIO (%)
|
|
Humedad
|
81,1
|
|
Grasa
|
1,1
|
|
Proteína
|
16,0
|
|
Sales Minerales
|
1,7
|
|
Calorías (100 g)
|
101
|
2. ACIDOS GRASOS
|
ACIDO GRASO
|
PROMEDIO (%)
|
|
|
C14:0
|
Mirístico
|
1,4
|
|
C15:0
|
Palmitoleico
|
0,5
|
|
C16:0
|
Palmítico
|
19,9
|
|
C16:1
|
Palmitoleico
|
traz.
|
|
C17:0
|
Margárico
|
traz.
|
|
C18:0
|
Esteárico
|
3,5
|
|
C18:1
|
Oleico
|
4,0
|
|
C18:2
|
Linoleico
|
traz.
|
|
C18:3
|
Linolénico
|
traz.
|
|
C20:0
|
Aráquico
|
6,4
|
|
C20:1
|
Eicosaenoico
|
traz.
|
|
C20:3
|
Eicosatrienoico
|
0,2
|
|
C20:4
|
Araquidónico
|
traz.
|
|
C20:5
|
Eicosapentanoico
|
16,7
|
|
C22:3
|
Docosatrienoico
|
0,2
|
|
C22:4
|
Docosatetraenoico
|
0,3
|
|
C22:5
|
Docosapentaenoico
|
0,2
|
|
C22:6
|
Docosahexaenoico
|
46,9
|
3. COMPONENTES MINERALES
|
MACROELEMENTO
|
PROMEDIO (%)
|
|
Sodio (mg/100g)
|
198,2
|
|
Potasio (mg/100g)
|
321,9
|
|
Calcio (mg/100g)
|
9,1
|
|
Magnesio (mg/100)
|
45,6
|
|
MICROELEMENTO
|
PROMEDIO (%)
|
|
Fierro (ppm)
|
0,8
|
|
Cobre (ppm)
|
1,4
|
|
Cadmio (ppm)
|
0,2
|
|
Plomo (ppm)
|
0,2
|
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